Au sommet d’un coteau calcaire, l’hôtel-Restaurant du Château de L'Yeuse s’impose majestueux et romantique. Il surplombe le jardin respectueux créé et mis en scène par l’architecte paysagiste Rémi Marcotte. 

Harmonie avec la nature et la géologie du site, telle est la sensation que le promeneur ressent en parcourant le sentier ombragé qui mène à la Charente. Un chemin initiatique qui met en valeur la biodiversité par des œuvres d’artistes, des aménagements subtils et savamment dosés comme le génie des lieux figé dans la falaise et qui scrute le visiteur ou encore le foudre (grand tonneau) aux senteurs de vieux Cognac placé au détour du chemin pour observer le martin pêcheur. 

En contrebas, le potager de la cagouille s'intègre dans un jeu de l’oie, il se veut ludique et pédagogique pour enchanter les petits et éduquer les plus grands.
Rémi a souhaité que ce jardin soit une combinaison entre une production écologique, la préservation de la biodiversité et le partage des connaissances. 

Les plantes sauvages de saison (ail des ours, ortie, fragon, hellébore,..) et les plantes aromatiques sont utilisées en cuisine par Pascal Nebout, le Chef du restaurant du Château De L’Yeuse.